Una Mole di Panettoni 2026
Data dell’evento:
«Una Mole di Panettoni» è una rassegna nazionale dedicata al panettone artigianale che si tiene a Torino presso l'Hotel Principi di Piemonte. L'edizione 2026, la quindicesima, si svolge dal 27 al 29 novembre e riunisce trenta maestri fornai e pasticceri lievitisti provenienti da tutta Italia, con degustazioni, masterclass, cooking show e un concorso dedicato ai grandi lievitati.[1]
Il concorso
Il concorso è articolato in quattro categorie: panettone tradizionale di scuola milanese, alto e senza glassa; panettone di scuola piemontese, basso e con glassa; panettone al cioccolato; panettone creativo. Secondo quanto riportato, i panettoni sono valutati il 23 novembre da una giuria presieduta dal pasticcere Mauro Morandin.[1]
La giuria è composta, oltre che da Morandin come presidente, da Beniamino Bazzoli, Federico Francesco Ferrero, Andrea Rastelli, Leo Rieser, Luca Scarcella e Sergio Scovazzo.[1]
Programma e cooking show
La Sala Palazzo Madama ospita dal 27 al 29 novembre tre cooking show alle ore 18. Venerdì 27 novembre è protagonista Anna Fantini, food creator e fondatrice di Bananna Kitchen, con una proposta dedicata al panettone gastronomico. Sabato 28 novembre interviene Claudia Frascini di Cookin' Factory con una reinterpretazione salata del panettone attraverso tramezzini creativi. Domenica 29 novembre è la volta di Giuseppe Mazza della Pasticceria Mazza di Torino, con il toast «Mediterraneo Assoluto», vincitore del primo premio nella categoria panettone creativo nell'edizione precedente.[1]
L'iniziativa è organizzata da Dettagli Eventi, le cui fondatrici Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano descrivono l'evento come un viaggio gourmet attraverso l'Italia del panettone, volto a valorizzare il patrimonio agroalimentare dei territori.[1]
Partecipanti
Con dieci partecipanti il Piemonte guida la rappresentanza regionale, davanti a Campania, con cinque professionisti, e Puglia, con quattro. Torino è rappresentata da Giuseppe Mazza della Pasticceria Mazza, da Luca Dell'Agnese della Pasticceria Dell'Agnese e da Paolo D'Errico di Farina & Club. Dalla provincia torinese arrivano Marco Voci di Casa Voci, da Collegno; Giuseppe Di Maggio del Panificio Di Maggio, da Caselle Torinese; Luca Smaniotto di Solevé, da Moncalieri; Gianluca Caudana della Pasticceria Avidano, da Chieri; e Gianluca Molineris della Pasticceria Molineris, da Carmagnola. Da Cossano Belbo, in provincia di Cuneo, partecipa Ornella Malorgio di 31 Il Piacere del Gusto Artigianale, mentre dalla provincia di Alessandria arriva Andrea Pusceddu della Pasticceria Angelo.[1]
Fonti
- Il Torinese — 2026-11-11