Terra Madre Salone del Gusto

Aggiornato il 26 settembre 2026

Immagine dalla pubblicazione di TorinoOggi — Dalla pubblicazione di TorinoOggi, 2026-09-26

Nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto 2026, l'Assessorato al Cibo della Regione Piemonte allestisce alla Piazzetta Reale di Torino un laboratorio di panificazione insieme all'Associazione Regionale Panificatori del Piemonte, che sforna gratuitamente per il pubblico pane, pizza e grissini della tradizione piemontese.¹

Il laboratorio dei panificatori piemontesi alla Piazzetta Reale (settembre 2026)

Nell'ambito dell'edizione 2026 di Terra Madre Salone del Gusto, alla Piazzetta Reale di Torino l'Assessorato al Cibo della Regione Piemonte allestisce un laboratorio di panificazione insieme all'Associazione Regionale Panificatori del Piemonte, che sforna gratuitamente per il pubblico pane, pizza e grissini della tradizione piemontese.

L'edizione 2026, aperta dal presidente Mattarella

L'edizione 2026 di Terra Madre Salone del Gusto si è aperta il 24 settembre al Teatro Regio di Torino alla presenza del presidente della Repubblica Sergio Mattarella, che tornava in città sette mesi dopo la visita per il centenario della morte di Piero Gobetti; la manifestazione si è svolta nel centro storico fino al 27 settembre. Alla cerimonia, con circa 120 delegati da tutto il mondo e l'inno europeo cantato dalla corale per voci bianche del Teatro Regio, la presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini ha invitato i delegati a «coltivare la diversità» nel cibo, nell'agricoltura e nelle risorse naturali. Al termine della cerimonia Mattarella ha visitato lo stand di Slow Food in piazza Castello.

La chiusura dell'edizione 2026 (29 settembre)

Terra Madre 2026, sedicesima edizione del Salone del Gusto e prima senza il fondatore Carlo Petrini, si chiude a Torino il 29 settembre dopo quattro giorni distribuiti tra piazze, palazzi, musei e ristoranti del centro, anziché in un'unica area come nelle edizioni precedenti. Il bilancio finale parla di circa mille appuntamenti, oltre 600 espositori, più di 130 Presìdi Slow Food, 1.500 delegati da 120 Paesi, più di 700 studenti nelle attività educative e oltre 600 volontari coinvolti nell'organizzazione; rispetto all'edizione 2024 i delegati risultano dimezzati (da 3.000 a 1.500), mentre gli studenti coinvolti sono più che raddoppiati (da 300 a oltre 700). L'edizione coincide con il quarantesimo anniversario di Slow Food e il trentesimo del Salone del Gusto, con il tema «Biodiversity – Be Diversity».

La sedicesima edizione (2026): mille appuntamenti e 1.500 delegati da 120 Paesi

La sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto si chiude a Torino con quattro giorni diffusi in piazze e palazzi del centro, circa mille appuntamenti, oltre 600 espositori e 1.500 delegati da 120 Paesi.

L'inaugurazione della sedicesima edizione da parte del presidente Mattarella (settembre 2026)

Il 24 settembre 2026 il presidente della Repubblica Sergio Mattarella inaugura al Teatro Regio di Torino la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la prima senza il fondatore Carlo Petrini, dedicata al tema «Biodiversity – Be Diversity». All'inaugurazione partecipano il presidente della Regione Piemonte Alberto Cirio, il sindaco di Torino Stefano Lo Russo e il cardinale Roberto Repole; ospite anche il ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida. Per la prima volta la manifestazione si svolge nel cuore della città, fino al 27 settembre.

Edizione 2026: quarantesimo anniversario di Slow Food e chiusura internazionale

Tra i 1.500 delegati provenienti da 120 Paesi figurano lo scrittore Eric Schlosser, l'esponente della comunità Maasai del Kenya Margaret Tunda Lepore e il coltivatore di caffè ugandese Stephan Katongole. Tra le iniziative presentate, il progetto "l'Arca", una raccolta in 18 volumi dedicata ad alimenti a rischio di estinzione, e la partecipazione di Ismea con incontri dedicati all'olio extravergine d'oliva e alle indicazioni geografiche. Per l'autunno sono annunciate due iniziative di prosecuzione: una scuola dedicata alle Terre Alte, sostenuta dal fondo Carta Etica di UniCredit, e la campagna "Terre AltRe" sui pascoli di montagna, promossa con il consorzio del Parmigiano Reggiano.

La chiusura di Terra Madre Salone del Gusto 2026 e i programmi dell'autunno

Tra le iniziative presentate in piazza Castello figura l'Arca del Gusto, raccontata in diciotto volumi dedicati ad alimenti a rischio di estinzione, realizzata con il contributo delle realtà territoriali di Slow Food, dell'università di Pollenzo e dei dati di Ismea. Il percorso verso Torino era partito a giugno con un'anteprima a Tropea, in Calabria.

Il programma prosegue nei mesi successivi: in ottobre parte una scuola dedicata alle Terre Alte, con lezioni a distanza e attività tra Alpi e Appennini sostenuta dal fondo Carta Etica di UniCredit, e la campagna «Terre AltRe» sui pascoli di montagna, promossa dal consorzio del Parmigiano Reggiano; l'11 novembre le scuole italiane riceveranno nuovi kit didattici legati all'Arca del Gusto.

Modifiche alla viabilità del centro storico durante l'edizione 2026

Durante la sedicesima edizione, fino al 27 settembre 2026, sono state introdotte modifiche alla viabilità del centro storico di Torino, con strade chiuse e parcheggi e linee bus deviati nell'area dell'evento.[1][2]

Il marchio PiemonteIS e i quarant'anni di Slow Food

Nell'area dedicata alle eccellenze regionali è stato presentato PiemonteIS, un marchio collettivo che riunisce sotto un'identità riconoscibile le attività agricole e le lavorazioni alimentari della regione, destinato a comparire sulle etichette dei prodotti ammessi dopo verifiche su quattro percorsi di valutazione; alla regione fa capo circa il 25% del totale italiano dei prodotti a denominazione.²

PiemonteIS, il focus sull'olio d'oliva e i numeri di chiusura dell'edizione 2026

Nell'edizione 2026 di Terra Madre Salone del Gusto, che ha coinciso con i 40 anni di Slow Food Italia e i 30 anni del Salone, Ismea ha dedicato un programma di incontri e masterclass all'olio extravergine di oliva e alle Indicazioni Geografiche, presso lo Spazio Reti di Slow Food in piazza Castello, nell'ambito di un progetto finanziato dal Ministero dell'agricoltura della sovranità alimentare e delle foreste. Alla chiusura, il 27 settembre, la manifestazione ha registrato 1.500 delegati da 120 Paesi e oltre 600 espositori, oltre alla presentazione dell'Arca, una raccolta in 18 volumi di prodotti alimentari a rischio di estinzione.

Il Consorzio Birra Origine Piemonte a Terra Madre 2026

Nello spazio «Eccellenza Piemonte» allestito in Piazzetta Reale, la Regione Piemonte ospita il Consorzio Birra Origine Piemonte (BOP), che promuove la birra artigianale del territorio nell'ambito del progetto «Piemonte IS». Il presidente del consorzio, Claudio Conterno, ricorda che il BOP è nato nel 2019 dall'esigenza dei birrifici artigianali e agricoli piemontesi di distinguere le proprie produzioni da quelle industriali, e segnala il recupero di antiche varietà di orzo piemontese, come l'orzo distico del 1850, in fase di reintroduzione dopo moltiplicazione e maltazione.¹

Tra gli strumenti promossi dal consorzio figura il «Passaporto Brassicolo», che incentiva le visite ai birrifici aderenti con piccoli sconti a fini di turismo enogastronomico; tra le prospettive future allo studio vi è anche l'ipotesi di richiedere per la birra piemontese la certificazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP).¹

Cronologia

24 settembre 2026 — Il presidente della Repubblica Sergio Mattarella inaugura al Teatro Regio la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la prima senza il fondatore Carlo Petrini. → CronacaQui Torino
26 settembre 2026 — Alla Piazzetta Reale di Torino, nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto 2026, l'Assessorato al Cibo della Regione Piemonte allestisce un laboratorio di panificazione con l'Associazione Regionale Panificatori del Piemonte, che sforna gratuitamente per il pubblico pane, pizza e grissini della tradizione piemontese. → TorinoOggi Prima Torino
28 settembre 2026 — Alla Sala Cortile di Palazzo Carignano, Torino e la città mongola di Kharkhorin firmano la Lettera d'Intenti che prelude al rinnovo del loro Accordo di collaborazione, siglata dal sindaco Stefano Lo Russo e dal governatore di Kharkhorin Bat-Erdene Byamba nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto. → TorinoClick CronacaQui Torino
29 settembre 2026 — Si chiude a Torino la sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto: quattro giorni diffusi in piazze e palazzi del centro, circa mille appuntamenti, oltre 600 espositori e 1.500 delegati da 120 Paesi. → CronacaQui Torino Torino Free

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Fonti

TorinoOggi — 26 settembre 2026
Prima Torino — 26 settembre 2026
La Stampa — 24 settembre 2026
ANSA Piemonte — 24 settembre 2026
ANSA Piemonte — 24 settembre 2026
ANSA Piemonte — 24 settembre 2026
CronacaQui Torino — 29 settembre 2026
Torino Free — 29 settembre 2026
CronacaQui Torino — 25 settembre 2026
ANSA Piemonte — 16 settembre 2026
La Stampa — 23 settembre 2026
Torino Free — 23 settembre 2026
Torino Free — 28 settembre 2026
TorinoOggi — 18 settembre 2026
TorinoOggi — 29 settembre 2026

Categorie

Gastronomia torinese

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