Baratti & Milano
Baratti & Milano è una casa di confetteria e cioccolato fondata a Torino nel 1858 e il caffè storico che porta il suo nome in piazza Castello 27, all'ingresso della Galleria Subalpina, in stile tardo Liberty.[1][2]
Le origini
Nel 1858 due confettieri canavesani, Ferdinando Baratti di Piverone ed Edoardo Milano di Bollengo, aprirono un laboratorio di confetteria e pasticceria in via Dora Grossa 43, l'attuale via Garibaldi.[2] Nel 1874 presentarono il progetto del nuovo locale nella Galleria dell'Industria Subalpina, appena costruita da Pietro Carrera, e furono nominati provveditori della Real Casa; il caffè aprì agli invitati il 31 dicembre 1874 e al pubblico il 1° febbraio 1875.[1][3][4]
Il caffè di Casanova e Rubino
Nel 1909 la ditta comprò due locali sotto i portici della piazza; il progetto del bolognese Giulio Casanova, con sculture di Edoardo Rubino, fu completato nel 1911, pochi mesi prima dell'Esposizione internazionale.[1] La facciata è in marmo giallo di Siena con formelle di bronzo di Rubino che rappresentano le quattro stagioni, e dello stesso scultore è il baccanale in bronzo del banco di mescita.[1] La poesia «Le golose» di Guido Gozzano nacque osservando le clienti del locale e uscì per la prima volta sulla «Gazzetta del Popolo della Domenica» del 28 luglio 1907.[2]
L'impresa
La società per azioni nacque, secondo le fonti, nel 1899 o nel 1905, con lo stabilimento di corso Mediterraneo; nel 1906 fu depositato il marchio della «Caramella Classica».[1][3] I bombardamenti della Seconda guerra mondiale distrussero lo stabilimento e colpirono gravemente il caffè, ricostruito nel 1946-1948.[3][1] Nel 1985 il Ministero vincolò il locale e i suoi arredi.[1] Dopo vari passaggi di proprietà, l'azienda è controllata da Elah Dufour, con produzione a Bra; il caffè ha riaperto nel 2003 dopo un restauro conservativo.[3][2][1] Il 10 dicembre 2024 sono stati festeggiati i 150 anni del caffè, che ospita anche un ristorante in collaborazione con lo chef Ugo Alciati.[4][5]
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Cronologia
- — A Torino si celebra la sesta edizione della Giornata Nazionale dei Locali Storici d'Italia, con visite e degustazioni in esercizi storici come Pfatisch, Baratti & Milano, Stratta, il Caffè Mulassano, il Ristorante Del Cambio e il Caffè Al Bicerin. → Torino Free
Fonti
- MuseoTorino
- MuseoTorino
- Baratti & Milano
- Quotidiano Canavese — 16 dicembre 2024
- Baratti & Milano