Fiera del Porro di Cervere
La Fiera del Porro di Cervere è una manifestazione gastronomica che si tiene ogni anno a Cervere, nel Cuneese, dedicata al Porro di Cervere, uno dei prodotti simbolo della gastronomia piemontese. L'edizione del 2026, la 47ª, si svolge dal 7 al 22 novembre, articolata in tre fine settimana con un calendario di appuntamenti dedicati ai sapori e alle tradizioni del territorio [1].
Il Consorzio e la filiera
Dietro la Fiera opera il Consorzio per la tutela del Porro di Cervere, fondato nel novembre 1996 da 21 produttori insieme all'allora sindaco di Cervere, Giorgio Maria Bergesio, che ne è tuttora presidente. Nel 2026 il Consorzio compie trent'anni e conta 35 soci produttori, a cui si affiancano come soci istituzionali il Comune di Cervere e la Provincia di Cuneo [2]. La coltivazione del porro occupa circa 20 ettari di terreno, con una produzione stagionale media attorno ai 2.000 quintali. Negli anni Novanta il prodotto veniva venduto sui mercati a circa 1.000 lire al fascio (0,52 euro circa); nel 2026 il prezzo riconosciuto al produttore è di 8 euro al chilo, mentre al pubblico il fascio è venduto a 8 euro. Il Consorzio garantisce oggi una tracciabilità totale del prodotto, con etichettatura in ogni fase della filiera fino al punto vendita [2].
I numeri della manifestazione
Secondo il presidente del Consorzio, la Fiera registra un passaggio stimato di circa 30.000 visitatori a weekend nei tre fine settimana dell'evento. L'offerta gastronomica si concentra al Palaporro, mentre la vendita diretta del porro avviene in circa 25 postazioni, tra l'area del mercato di piazza San Sebastiano e i punti vendita lungo la Statale. Durante la Fiera viene venduta e consumata una quantità di prodotto stimata in circa 900 quintali, pari a circa la metà dell'intera produzione stagionale di Cervere [2].
Attività collaterali
Nell'edizione 2026 prosegue il progetto didattico "Il Porro Cervere va a scuola!", giunto alla terza edizione, che per la prima volta coinvolge anche le scuole medie oltre alla primaria, per un totale di circa 160 alunni coinvolti. Il 22 novembre si tiene inoltre un convegno dedicato ai trent'anni di attività del Consorzio e alle prospettive future della filiera [2].
Cronologia
- — Il Consorzio per la tutela del Porro di Cervere, fondato nel 1996 da 21 produttori, celebra i trent'anni di attività alla vigilia della 47ª edizione della Fiera del Porro, in programma dal 7 al 22 novembre a Cervere. Il Torinese IdeaWebTv
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Fonti
- Il Torinese — 2026-11-01
- IdeaWebTv — 2026-11-05