Кулинарное шоу белого трюфеля Альбы 7 ноября 2026 года
Дата события:
В субботу, 7 ноября 2026 года, в зале Беппе Феноглио Международной ярмарки белого трюфеля Альбы проходят три кулинарных шоу, посвящённых белому трюфелю: три шеф-повара по-разному раскрывают сочетание блюд с главным продуктом мероприятия [1].
Три кулинарных шоу
День открывается в 11:00 выступлением Давиде Ди Билио из ресторана Fuoritempo в Канале-д'Альба, отмеченного «тремя кусочками» (Tre Spicchi) гида Gambero Rosso и входящего в рейтинг 50 Top Pizza Italia; получивший образование в AVPN в Неаполе и в Университете пиццы, он работает со смесями муки каменного помола и долгой ферментацией и состоит в Альянсе поваров Slow Food [1].
В 15:00 выступает шеф-повар Вэн Юнцзюнь из группы ресторанов Yong Fu, основанной в Шанхае в 2011 году и работающей также в Гонконге, обладательница звезды Мишлен и «чёрных жемчужин» Black Pearl; его кухня, отмеченная наградой One-Knife Award на The Best Chef Awards 2025, строится на подлинности исходного продукта [1].
В 18:00 проходит кулинарное шоу шеф-повара Никколо Палумбо из ресторана Paca - Tenuta Ceri, основанного в 2019 году совместно с Лоренцо Катуччи и удостоенного звезды Мишлен в 2024 году; Палумбо учился у таких поваров, как Антонино Каннавакчуоло и Мартин Берасатеги [1].
Контекст на ярмарке
В тот же день, 7 ноября, с 9:30 до 19:30, во дворике Маддалена проходит Мировой рынок белого трюфеля Альбы, сопровождаемый сенсорным анализом трюфеля и дегустацией вин Пьемонта Vinum Alba Wine Tasting. Кулинарные шоу продолжаются и в воскресенье, 8 ноября, с участием других шеф-поваров, а в тот же день в 13:00 в замке Гринцане Кавур проходит Мировой аукцион белого трюфеля Альбы [1].
Источники
- IdeaWebTv — 3 ноября 2026