Vittoria di Tommaso Grollero al World Chocolate Masters 2026
Data dell’evento:
Il World Chocolate Masters 2026 è la finale che il 26 e 27 ottobre 2026 ha visto il pasticcere di Mondovì Tommaso Grollero conquistare il titolo mondiale della competizione dedicata all'arte del cioccolato, organizzata dal marchio Callebaut. La proclamazione è avvenuta nella storica Handelsbeurs di Anversa, sede che per la prima volta nella storia della manifestazione ha ospitato la kermesse, giunta alla nona edizione.[1][2]
La finale di Anversa
Alla finale hanno partecipato quindici campioni regionali provenienti da tutto il mondo, selezionati al termine di eliminatorie nazionali. Grollero aveva ottenuto il pass per Anversa superando una giuria composta da Matteo Berti, Anna Gerasi, Frank Haasnoot e Silvia Federica Boldetti, con il punteggio più alto sia per il potenziale commerciale e l'unicità delle creazioni, sia per la tenuta tecnica dimostrata in gara.[1]
Il tema della finale, «Play & Taste», ha richiesto ai concorrenti di affrontare quattro prove pensate per valutare gusto, precisione tecnica, originalità, capacità narrativa e visione imprenditoriale. Il presidente di giuria, il pasticcere Amaury Guichon, ha indicato nell'equilibrio dei sapori, nell'accuratezza esecutiva e nella coerenza di uno stile personale riconoscibile gli elementi che hanno determinato la vittoria di Grollero.[2]
La creazione «The Invisible»
Tra le opere presentate da Grollero si è distinta «The Invisible», una scultura di cioccolato costruita attorno a un'illusione ottica: osservata da un'angolazione restituisce un'immagine familiare, mentre cambiando prospettiva si trasforma in un insieme di forme diverse. La creazione gioca sul rapporto tra percezione visiva e percezione del gusto, tema centrale della finale.[2]
Premi e podio
Oltre al titolo assoluto, a Grollero sono stati assegnati i premi speciali Best Taste, per il miglior gusto, e Best Design, per il miglior design. Alle sue spalle si sono classificati il cinese Lyu Haoran, medaglia d'argento, e il giapponese Keita Koshimizu, medaglia di bronzo.[2][3]
Il percorso del pasticcere
Tommaso Grollero si è formato all'istituto alberghiero di Mondovì e ha maturato esperienze professionali tra Bergamo, la cucina di Alessandro Borghese e il Belgio, fino a guidare il reparto cioccolato del ristorante DaV, insignito di tre stelle Michelin. La preparazione per la finale di Anversa è durata nove mesi, svolta insieme a un team di collaboratori.[1][2]
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Fonti
- Chi è Tommaso Grollero: il pasticcere di Mondovì che gareggerà in finale al World Chocolate Masters — Quotidiano Piemontese, 25 ottobre 2026
- Il piemontese Tommaso Grollero è il nuovo campione del mondo del cioccolato: trionfo a Anversa — Quotidiano Piemontese, 28 ottobre 2026
- Il Re del cioccolato è piemontese: Tommaso Grollero conquista il titolo mondiale e i premi per gusto e design — CronacaQui Torino, 28 ottobre 2026