Cooking show del tartufo bianco d'Alba del 7 novembre 2026

Sabato 7 novembre 2026, nella Sala Beppe Fenoglio della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba, si svolgono tre cooking show dedicati al tartufo bianco, con tre chef che interpretano in modi diversi l'abbinamento con il prodotto simbolo della manifestazione ^[1].

I tre cooking show

La giornata si apre alle 11:00 con Davide Di Bilio, del ristorante Fuoritempo di Canale d'Alba, premiato con i Tre Spicchi del Gambero Rosso e presente nella classifica 50 Top Pizza Italia; formatosi all'AVPN di Napoli e all'Università della Pizza, lavora con blend di farine macinate a pietra e lunghe fermentazioni ed è membro dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi ^[1].

Alle 15:00 è protagonista lo chef Weng Yongjun, del gruppo di ristoranti Yong Fu, fondato a Shanghai nel 2011 e attivo anche a Hong Kong, con riconoscimenti come la stella Michelin e i diamanti Black Pearl; la sua cucina, premiata con il One-Knife Award ai The Best Chef Awards 2025, mette al centro l'autenticità della materia prima ^[1].

Alle 18:00 si tiene il cooking show dello chef Niccolò Palumbo, del ristorante Paca - Tenuta Ceri, fondato nel 2019 insieme a Lorenzo Catucci e insignito della stella Michelin nel 2024; Palumbo si è formato accanto a cuochi come Antonino Cannavacciuolo e Martín Berasategui ^[1].

Il contesto alla Fiera

Lo stesso 7 novembre, dalle 9:30 alle 19:30, si svolge al Cortile della Maddalena il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba, accompagnato dalle Analisi Sensoriali del Tartufo e dalla degustazione Vinum Alba Wine Tasting dedicata ai vini del Piemonte ^[1]. I cooking show proseguono anche domenica 8 novembre con altri chef, mentre lo stesso giorno, alle 13:00, il Castello di Grinzane Cavour ospita l'Asta Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba ^[1].

Fonti

1. IdeaWebTv — 2026-11-03